El restaurante Sulawe, se integra por primera vez a la Guía México Gastronómico 2025

Fotos: cortesía Fideicomiso de Promoción Turística ¡Ah Chihuahua!

Chihuahua tiene un nuevo motivo para estar orgullosa de su herencia gastronómica y de aquellos que la hacen posible. Lo anterior debido a que recientemente, el restaurante Sulawe, dirigido por el joven Chef Christian Duthoy, fue incluido por primera vez en la prestigiosa lista de los 250 mejores restaurantes de La Guía México Gastronómico, publicada por Culinaria Mexicana.

Cabe señalar que, La Guía México Gastronómico, es el resultado de la colaboración de un selecto grupo de aproximadamente 80 expertos que viajan alrededor de la República Mexicana de manera incógnita, para conocer la oferta gastronómica que cada establecimiento ofrece, de esa manera y mediante una evaluación en la calidad, sabor, presentación, originalidad, trato al comensal y limpieza en las instalaciones, -por mencionar solo algunos de los puntos- se conforma una selecta lista de establecimiento gastronómicos que es publicada de manera anual.

Bajo todos esos estrictos parámetros fue evaluado Sulawe y para orgullo Duthoy, su restaurante fue uno de los elegidos; un logro que resulta aún más significativo si se toma en cuenta que el establecimiento, ubicado en el Distrito 1, al noroeste de la ciudad de Chihuahua Capital, tiene solo dos años de haber abierto sus puertas, convirtiéndolo en uno de los más jóvenes en ser parte de este prestigioso reconocimiento. La Guía México Gastronómico por Culinaria Mexicana, cumple 11 años de ser la lista oficial de los restaurantes más prestigiosos, que por lo menos una vez en la vida debes visitar.

Christian Duthoy, obtuvo su formación culinaria en Monterrey y se autodefine como “Chef empírico en un 90%”, pero que gracias a la inquietud que lo caracteriza, ha tenido la oportunidad de llevar su propuesta gastronómica a Las Vegas, los Ángeles, Chicago, San Antonio, Phoenix y la ciudad de México, para después llegar a Chihuahua, de donde es originario, y así ofrecer al público esta interesante propuesta de autor que revoluciona la gastronomía local al combinar sabores atrevidos con una presentación de alta cocina.

Para Duthoy pertenecer a esta lista es un gran logro, pero también una gran responsabilidad, no sólo con sus comensales, también con todo su equipo de trabajo, ya que es también gracias a ellos que Sulawe ha logrado formar parte de la Guía México Gastronómico.

Dentro los platillos insignia que se ofrecen, se encuentran los Tuétanos rostizados, una propuesta que nació en una visita del Chef a Chicago, al conocer la propuesta que ofrecían allá decidió crear la suya y ponerle un toque personal al combinarlos con mermelada de tocino ahumado y acompañarlos con un pan sourdough/masa madre, el aguachile Coreano y Peruano, que a diferencia de los que se conocen estos no son picantes, lo que hace que sea un platillo preferido por extranjeros que visitan el restaurante.

En cuanto al apoyo regional, Christian Duthoy, no pierde de vista este tema, ya que dentro de la carta ofrece platillos creados con productos de la región: chiles, orégano de la comunidad de Kokoyome, hueva de trucha del Pueblo Mágico de Guachochi o quesos y carne de Ciudad Cuauhtémoc, por mencionar algunos.

En cuanto a la coctelería los comensales pueden probar una sotolita, como su nombre lo indica esta bebida está preparada con la bebida tradicional de Chihuahua: el sotol, además ofrecer etiquetas de vinos de la región como: Encinillas y Santa Clara.

Sin duda este gran reconocimiento está más que merecido ya que Sulawe no es un restaurante más, es una gran propuesta que merece ser conocida por los que buscan deleitar el paladar con gastronomía de primer nivel.