¿Por qué el Pan de Muerto en Guanajuato es diferente?

Fotos: Cortesía Secretaría de Turismo Guanajuato

El Dia de Muertos también sabe y en eso están de acuerdo millones de mexicanos y extranjeros que han visitado el país durante estos emblemáticos días. Sabe a Pan de Muerto, a calabaza en tacha y a camote en almibar, pero esos son solo algunos ejemplos de las decenas de sabores que tradicionalmente están relacionados a estas fechas ya que si viajas a distintos lugares de la republica las opciones se multiplican.

El estado de Guanajuato es un buen ejemplo de ello, comenzando por su muy especial Pan de Muerto, el cual se diferencia del que se conoce por ejemplo en la Ciudad de México por estar hecho con anís y bañado con “cajeta de muerto” de diferentes sabores que puede ir desde la guayaba a la nuez.

Este pan solo puedes encontrarlo en las panaderías guanajuatenses los días 1 y 2 de noviembre y es un verdadero símbolo de los sabores del Día de Muertos en el Bajío. La particularidad de este pan está en la cajeta que lo acompaña la cual está elaborada a base de camote.

El camote se cose en una cazuela de barro o cobre, para que adquiera su sabor característico para posteriormente agregarle los sabores característicos como la guayaba o la nuez; una vez se tiene la base de la cajeta, esta se bate hasta tener como resultado una crema, la cual se vierte posteriormente sobre el pan de anís.

Otro dulce típico de Guanajuato en estas fechas son los alfeñiques, dulces hechos de pasta de azúcar y que se ofrecen ya sea en forma de las tradicionales calaveritas hasta frutas, animales o personajes de dibujos animados, por lo que cada alfeñique puede adoptar los más diversos colores, aromas, sabores y texturas, siendo muy común encontrarlos en ellos altares.

Tal es su popularidad, que un Día de Muertos no podría estar completo en Guanajuato sin un alfeñique, por eso no es extraño que los podamos conseguir fácilmente en muy diversos lugares, pero sobre todo de la capital del estado.