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Reconoce la Universidad del Claustro de Sor Juana la riqueza gastronómica de Querétaro
09 de Mayo de 2024 |Noticias
Texto: / Fotos: cortesia Secretaria de Turismo Querétaro
La Universidad del Claustro de Sor Juana en conjunto con la Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro y la Asociación de Cocineros Queretanos, celebrarán la riqueza de la cocina queretana durante el festival culinario “Zefiro es México” que tendrá como estado invitado a Querétaro.
Como parte del festival, durante un mes se ofrecerá un menú de cuatro tiempos diseñado por la Asociación de Cocineros Queretanos, con la guía del Chef Israel Soriano y la colaboración del Chef Javier Limón, miembro de la asociación y egresado de esa casa de estudios.
El menú se compone de: Ensalada de Corpus Christi, crema de camote con profiterol con queso de cabra, Pork Belly con chile negro y cerveza oscura, además de sorbete de xoconostle. Adicionalmente, el coctel del mes será ejecutado a partir del semi desierto de Querétaro expresado en "Cactus Gin".
En conferencia de prensa, autoridades de turismo de Querétaro y representantes de la Universidad del Claustro de Sor Juana informaron que, durante el Festival "Zéfiro es México", también habrá degustación de vinos queretanos, talleres y muestra de artesanías por parte de la Casa Queretana de las Artesanías.
Esta colaboración entre Querétaro y la Universidad del Claustro de Sor Juana permite poner en valor las expresiones culinarias del estado y, al mismo tiempo, contribuye a la formación de los futuros profesionales de la gastronomía en México.
De acuerdo con Marco Covarrubias, Director de Investigación y Capacitación del Claustro de Sor Juana, este festival ha sido pensado para acercar a la cocina queretana a la gente que visita la Ciudad de México y más específicamente el Centro histórico, que no necesariamente forman parte de los 6 millones de visitantes que anualmente visitan Querétaro.
Señaló también que, esta iniciativa universitaria surgió en enero de 2024 y tiene como objetivo difundir las expresiones culinarias de diversas entidades federativas. Los estados que han estado presentes en el restaurante escuela de la Universidad del Claustro de Sor Juana son: Ciudad de México, Tlaxcala, Nuevo León y, ahora, Querétaro.
El Restaurante Zéfiro se encuentra en la calle de San Jerónimo número 24, en el Centro Histórico de la Ciudad de México. El horario de servicio es de martes a viernes de 13:00 a 17:00 horas y sábado de 13:00 a 18:00 horas.
La gastronomía es un pilar fundamental en la estrategia de promoción turística del estado que cada vez atrae a más visitantes y por eso hemos hecho muchos esfuerzos para dar a conocer la gastronomía queretana en las más importantes ciudades del país.