Septiembre, mes de la Torta Ahogada

Fotos: cortesía Secretaría de Turismo Jalisco

Estamos en plena celebración de a independencia y qué mejor momento que este para recordar la gastronomía típica forma parte indisoluble de esta emblemática celebración, platillos como el pozole, las gorditas, los tamales, sopes o esquites no pueden faltar en la mesa de los mexicanos cada 15 y 16 de septiembre.

No obstante, en el caso específico de Guadalajara y en general de Jalisco, existe un platillo muy propio que los diferencia del resto del país, un platillo que a pesar de contar casi con la denominación de origen se ha convertido con los años en un platillo nacional: la torta ahogada.

Es así que, en el marco de las celebraciones de la independencia, conviene recordar que cada 10 de septiembre, la ciudad de Guadalajara festeja con mucho orgullo el "Día de la Torta Ahogada", celebración que honra al platillo más emblemático de la localidad desde el 2022.

La Torta Ahogada es el platillo más icónico de Guadalajara su secreto radica en un birote salado relleno de carnitas y bañado en salsa de jitomate o chile de árbol Yahualica (una variedad originaria de la región de Los Altos de Jalisco que cuenta con Denominación de Origen), para los que les guste el picante. Para darle un toque final se recomienda disfrutar con cebolla encurtida y limón.

Más que una comida, la torta ahogada es una experiencia que refleja la identidad, el mestizaje cultural y el sabor de Jalisco, por tanto, la podrás encontrar no solo el mes de septiembre sino el resto del año el centro y los alrededores de la Perla Tapatía. Estos son algunos lugares donde degustarás está riquísima gastronomía llena de tradición.

Los mejores lugares para comer tortas ahogadas en Guadalajara

Y si lo que buscas es un lugar dónde probar las auténticas tortas ahogadas en Guadalajara aquí te dejamos algunas recomendaciones.

Don José el de la bicicleta: establecidas desde 1960, cuenta la leyenda que el personaje de Don José recorría las calles de la Calzada Independencia para vender sus tortas ahogadas, que en un comienzo servía en papel estraza y, después, comenzó a venderlas en bolsa. Una empresa que en un inicio se caracterizó por su forma peculiar de ofrecer a los tapatíos la torta ahogada.

Tortas Ahogadas "Las Famosas": cuenta con 18 sucursales ubicadas en el Área Metropolitana de Guadalajara (AMG), una de ellas se ubica en el Pueblo Mágico de Tlaquepaque. Aquí se adaptan a todos los gustos, encuentras desde la típica torta ahogada de carnitas hasta de buche, lengua, mixta, camarón, panela y tienen su versión de torta loca que va con aderezo de chipotle.

Tortas Toño: más de tres décadas de historia respaldan a Tortas Toño, negocio que inició con un pequeño puesto en la Colonia Providencia y ahora cuenta con siete sucursales en la ciudad. Este es un lugar al que casi cualquier tapatío ha acudido por una rica torta ahogada y al que seguramente has recurrido para presentar este platillo típico de Jalisco a familiares o amigos que te visitan de otras partes.

El Profe Jiménez: con alrededor de 47 años de historia, se localiza en la esquina de Andrés Terán y José María Vigil, se ubica un pequeño puesto callejero donde, para varios, es el lugar en el que se comen las mejores tortas ahogadas de Guadalajara. Su secreto se centra en el toque casero y los ingredientes frescos que usan en la receta. Aquí podrás probar algo distinto, una de sus especialidades, el llamado destruido, un taco dorado quebrado al que se le añade la porción de carne de una torta, col, cebolla, salsas, y si lo prefieres, puedes agregar también panela asada.

Hoy en día Guadalajara se ha consolidado como un referente gastronómico de talla mundial. La riqueza de su cocina, desde los sabores tradicionales hasta las propuestas más innovadoras, ha llevado a Jalisco a aparecer en destacados rankings internacionales. Cada platillo refleja la historia, la cultura y la creatividad de la región, haciendo de la ciudad un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa.